Imkoniyatlardagi stevasidlarning arizalari
Steviosidlar yuqori shirinlikga ega va sut sifatini buzmasdan milliy standartlarga muvofiq ravishda milliy standartlarga javob bermasdan 35% - - {{}} {{}} {}} {}} {}} {}} {}} {}} {}} {}} {}} {}} {}} {}} {}} {}} {}} {}} {}} {}} 35% ni tashkil etish uchun ishlatilishi mumkin. Shuningdek, ular shakarning thumış shirinligini o'zgartiradigan tetiklantiruvchi shirinlikni ta'minlaydigan ichimliklarning ta'mini yaxshilaydilar. This reduces sugar levels in beverages, and can reduce costs by 20%-30% when producing the same fruit-flavored soda using stevia compared to using only sucrose. Ushbu past shakar ichimlik semirib ketishi va diabetlari bo'lgan bemorlarga mos keladi va ichimliklarni rivojlantirish kelajagi bilan bog'liq.
Park mi - Ja va boshqalar. Asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatiladigan Stevia, limon kislotasi, asal va tuz bilan birga, boy xushbo'y, yorqin rang va shirin va nordon did bilan stevria ichimliklarini yaratish. Stevia ekstrakti uchun qazib olish jarayoni quyidagicha: {4} Suv nisbati 1: 150 suv nisbati, 3 soat, qazib olishning hajmi 60 daraja. Stevia ichimliklarini shakllantirish quyidagicha: 14% stayva ekstrakti, 0,002% limon kislotasi, 0,4% asal va 0,05% tuz.
Saqlanadigan mevalar, quritilgan mevalar va konservalangan oziq-ovqatlardagi stevasidlarning qo'llanilishi
Saqlangan mevalar, quritilgan mevalar, mevali keklar va ekilgan mevalar taxminan 70% shakarni o'z ichiga oladi. Zamonaviy aholiga semirish va diabetning ko'payishi bilan ba'zi odamlar shakarni yuqori iste'mol qilishni istamaydilar. Ushbu mahsulotlarning shakar miqdorini kamaytirish, shakar va kam kaloriya qiymatlariga erishish bozorni kengaytirish va iste'molchilarga talabga javob berish uchun juda muhimdir. Steviosidlarning yuqori shirinligi va past kaloriya qiymati tufayli tejamkor mevalar va quritilgan mevalar ishlab chiqarishda 20% dan 30% ga almashtirish mumkin. Eksperimentlar, shuningdek, saqlangan mevalar va quritilgan mevalar ishlab chiqarishda 25% o'rniga Suyakkadan foydalanish mahsulot sifati yoki lazzatini ko'paytirishni ta'kidladilar.
CUI Tianyou va boshqalar Stivol glinosidlarni o'z ichiga olgan konfetni ishlab chiqdilar, birinchi navbatda an'anaviy saxaroza o'rnini bosadi. Stioiosidlar energiya va shakar shakarsiz shishganligi sababli, ular energiya pastligini ta'minlashda ular yoqimli shirinlikni taklif qilishadi. Sarwossidlar bilan ishlab chiqarilgan meva konservalari satridan 30% o'rniga, aniq, tetiklantiruvchi va toza siropga ega bo'lgan, shakarlangan shirinlik bilan bog'liq shirinlikni kamaytiradi. Bu konserva va baliq konserva va baliqning yaroqlilik muddati sezilarli darajada kengayadi.
StevaIdidlarning xamir ovqatlaridagi arizalar
Stevasidlar juda shirin, minimal dozani talab qiladi. Ularni xamir ovqatlar, pechene va nonni qo'shib, bolalar, qariyalar uchun va ayniqsa diabet va gipertenziya va gipertenziya bilan shug'ullanadigan mahsulotlarni targ'ib qilish uchun katta va'da beradi. Ushbu mahsulotlar ayniqsa bolalar uchun juda mos keladi, chunki ular tishlarini buzishning oldini olishadi. Chaxoo Yongxuan va boshqalar non pishirish tajribasi uchun nonli xamirda ma'lum bir foizni ishlatishdi. Natijalar shuni ko'rsatdiki, nonga sotiladigan steviosidlar saxaroz tarkibini kamaytirdi va uning sifatini yaxshiladi.
Stividan -slarning konditantsiyalaridagi ilovalar
Sucrine o'rniga simidlar uchun steviosidlarni qo'shish va lazzatni kuchaytirishi mumkin. Bundan tashqari, stevioslar saxarozdan foydalanishning ba'zi kamchiliklarini yolg'iz ishlatish, qizarish va fermentativ ta'sirchanlikni oldini olishlari mumkin. Sho'rlangan konservalangan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda ishlatilganda, steviidlar ham mahsulotning tuzlanishini kamaytirishi mumkin.
